高中化学蛋白质的变性实验试题

关于葡萄糖的叙述，错误的是（   ）

A．是白色晶体，能溶于水，有甜味

B．是一种多羟基醛，有还原性

C．能发生水解反应，生成酒精

D．与果糖互为同分异构体

下面是一个四肽，它可以看作是4个氨基酸缩合生成3个水分子而得。
式中，R、R′、R″、可能是相同的或不同的烃基，或有取代基的烃基，称为肽键。今有一个“多肽”，分子式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：
         
甘氨酸（C₂H₅NO₂）   丙氨酸（C₃H₇NO₂）

苯丙氨酸（C₉H₁₁NO₂）               谷氨酸（C₅H₉NO₄）
问：（1）这个“多肽”是几肽？
（2）该多肽水解后，有几个谷氨酸？
（3）该多肽水解后，有几个苯丙氨酸？

盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为：蛋白质硫酸铵氨
现对牛奶中的蛋白质进行下列实验。取30.0 mL牛奶用盖尔达法分解蛋白质，把氮完全转化成氨，用0.5 mol·L^-1 H₂SO₄ 50.0 mL吸收后，剩余的酸用1 mol·L^-1 NaOH溶液中和，需38.0 mL。求：
(1)30.0 mL牛奶中共含有多少克氮?
(2)如果蛋白质中含氮16%(质量分数)，则牛奶中含蛋白质的质量分数是多少?(已知牛奶的密度是1.03 g·mL^-1)

(14分)Ⅰ.某天然油脂A的分子式为C₅₇H₁₀₆O₆。1 mol该油脂水解可得到1 mol 甘油、1 mol 不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O=9∶16∶1。
（1）写出B的分子式：_________________。
（2）写出C的结构简式：_________________；C的名称是_________________。
（3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：_________________。
Ⅱ.RCH==CHR′与KMnO₄碱性溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：
RCH==CHR′RCOOH+R′COOH常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。
在催化剂存在下，1 mol不饱和脂肪酸B和1 mol H₂反应后经处理得到D和E的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与KMnO₄碱性溶液共热后酸化，得到如下四种产物：
HOOC—(CH₂)₁₀—COOH  CH₃—（CH₂）₇—COOH
HOOC—（CH₂）₇—COOH  CH₃—（CH₂）₄—COOH
（4）写出D和E的结构简式：_________________，_________________。
（5）写出B的结构简式：_________________。
（6）写出天然油脂A的一种可能结构简式：_________________。

百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为：，下列有关该有机物叙述正确的是（   ）

A．分子式为C8H10NO2

B．该有机物属于α-氨基酸

C．该有机物属于α-氨基酸的同分异构体有3种

D．该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应

分子式与苯丙氨酸（）相同，且同时符合下列两个条件：①苯环上带有两个取代基，②有一个硝基直接连在苯环上，则符合此条件的同分异构体数目是（   ）

A．3

B．5

C．6

D．10

某学生做淀粉水解和银镜反应的实验，最后试管壁上没有镀上光亮的银，下列原因中造成银镜反应失败的可能有（   ）
①淀粉中含有少量纤维素杂质 ②试管壁上沾有油污，没有进行清洗 ③银氨溶液pH大于7 ④淀粉未水解至二糖或单糖 ⑤淀粉水解后未加碱溶液调至中性

A．①②③④⑤

B．②④⑤

C．①③⑤

D．②③④

含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解，不可能产生的氨基酸是（   ）

A．

B．

C．NH2CH2COOH

D．

现有下列物质：①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤丙酸 ⑥乳酸（α-羟基丙酸） ⑦乙二醇 ⑧乙酸。其中，符合C_n（H₂O）_m的组成，但不属于糖类的是（   ）

A．②③④⑥

B．②④⑥⑧

C．①③④⑦

D．②④⑤⑧

某蛋白质含氮16.8%，现欲测定该蛋白质水溶液的浓度，做了如下实验：
（1）取该蛋白质溶液0.50 mL，用含催化剂的热硫酸处理，使蛋白质中的有机氮全部转变为。
（2）用强碱溶液处理，并用10.00 mL 0.020 mol·L^-1的盐酸吸收逸出的全部NH₃。
（3）再用0.010 mol·L^-1的氢氧化钠溶液中和未反应的盐酸，消耗氢氧化钠溶液5.00 mL。求1 mL该蛋白质溶液中含有蛋白质多少毫克。

下列属于油脂的用途的是（   ）
①人类的营养物质 ②制肥皂 ③制甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油

A．①②③

B．①③⑤

C．②③④⑤

D．①②③④

苏云金杆菌是一种对昆虫有致病作用的细菌，其杀虫活性物质主要是一类伴孢晶体蛋白。某种苏云金杆菌产生的伴孢晶体蛋白含两条肽链，共由126个氨基酸组成，经昆虫肠液消化成毒性肽。伴孢晶体蛋白消化成毒性肽所需要的酶是（   ）

A．麦芽糖酶

B．淀粉酶

C．蛋白酶

D．脂肪酶

油脂的硬化是油脂进行了（   ）
①氧化反应 ②氢化反应 ③加成反应 ④还原反应⑤皂化反应

A．①②③

B．②③⑤

C．②③④

D．③④⑤

下列关于油脂的叙述中错误的是（   ）

A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

B．用热的纯碱溶液去油污效果更好

C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法不正确的是（   ）

A．淀粉和纤维素均可用（C6H10O5）n表示，因此它们互为同分异构体

B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应

C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水

D．脂肪发生皂化反应后，向皂化锅内加入食盐，搅拌、静止，则高级脂肪酸钠从混合物中析出，浮在液面上