高中化学蛋白质的变性实验试题

下列物质中，属于天然高分子化合物的是（   ）

A．脂肪

B．纤维素

C．氨基酸

D．蔗糖

有A、B、C、D四种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知：
（1）B、C均能发生银镜反应。
（2）A遇碘水变蓝色。
（3）A、C、D均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。
试判断它们各是什么物质？

A、B两种有机化合物，分子式都是C₉H₁₁O₂N。
(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基(—CH₃)。化合物A的结构简式是____________________________________________________________。
(2)化合物B是某种分子式为C₉H₁₂的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在芳烃上)。化合物B的结构简式是________________________________________________________________。

在一定条件下，纤维素与浓H₂SO₄和浓HNO₃的混合酸反应生成硝酸纤维，这个反应的类型属于（   ）

A．取代

B．磺化

C．酯化

D．氧化

青少年长期偏食会导致营养不良，这是由于体内缺乏（   ）

A．葡萄糖

B．脂肪酸

C．必需氨基酸

D．无机盐

环氧乙烷()、丙酮、丁醛、葡萄糖的混合物，碳元素的质量分数为66%，则氧元素的质量分数为(    )

A．33%

B．27%

C．30%

D．23%

蛋白质在蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于(    )

A．消去反应

B．缩聚反应

C．水解反应

D．酯化反应

下列对糖类、油脂、蛋白质的叙述中，错误的是（   ）

A．光束通过蔗糖溶液时不能产生丁达尔现象

B．鸡蛋白受热变性后在体内不能水解成氨基酸

C．淀粉溶于水后，其微粒不能通过半透膜

D．油脂是热能高的营养成分

BaCl₂有剧毒，致死量0.3 g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量的解毒剂，此解毒剂应是(    )

A．AgNO3

B．CuSO4

C．NaCl

D．MgSO4

最近美国的《农业研究》杂志报道，半胱氨酸[HS—CH₂—CH（NH₂）—COOH]能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。下列有关叙述不正确的是（   ）

A．半胱氨酸属于α-氨基酸

B．HS-CH2—CH(NH2)—COONH4能与NaOH溶液反应放出氨气

C．半胱氨酸是一种两性物质

D．两分子HS—CH2—CH(NH2)—COOH不能脱水形成二肽

下列有机反应中，不属于还原反应的是(    )

A．葡萄糖→六元醇

B．1-溴丙烷→1-丙醇

C．正丙醛→正丙醇

D．植物油→硬化油

口香糖中常用木糖醇做甜味剂，木糖醇可以防止龋齿，木糖醇的结构简式为，下列有关木糖醇的说法中，正确的是（   ）

A．木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应

B．木糖醇易溶解于水，能发生酯化反应糖醛

C．木糖醇在口腔中易被氧化为酸

D．木糖醇脱去三分子水可得糠醛（结构如右图）

下列变化中，属于化学变化的是（   ）
①橡胶的老化②油脂的硬化③石油的裂化④蛋白质的盐析

A．①②③④

B．①②③

C．只有①③

D．只有②③

葡萄糖属于单糖的原因是（   ）

A．在糖类物质中含碳原子数最少

B．不能再水解成更简单的糖

C．分子中醛基较少

D．结构最简单

下列说法正确的是（   ）

A．凡符合Cm(H2O)n的化合物一定属于糖，不符合此通式的不属于糖类

B．纯净的果糖和葡萄糖是白色晶体，且果糖比葡萄糖甜

C．果糖能发生银镜反应，所以果糖分子中有醛基

D．葡萄糖是一种单糖的主要原因是一种多羟基醛