高中生物发酵与食品生产试题

凝胶色谱法分离蛋白质时,凝胶的种类较多,但其作用的共同点是(  )

A．改变蛋白质分子通过凝胶时的路径

B．吸附一部分蛋白质,从而影响蛋白质分子的移动速度

C．将酶或细胞固定在细胞中

D．与蛋白质分子进行化学反应,从而影响其移动速率

PCR过程与细胞内的DNA复制过程相比,主要有两点不同,它们是(  )
①PCR过程需要的引物是人工合成的单链DNA或RNA
②PCR过程不需要DNA聚合酶
③PCR过程中DNA的解旋不依靠解旋酶,而是通过对反应温度的控制来实现的
④PCR过程中,DNA不需要解旋,直接以双链DNA为模板进行复制

A．③④

B．①②

C．①③

D．②④

退火温度是影响PCR特异性的较重要的因素。变性后温度快速冷却至40~60 ℃,可使引物和模板发生结合。PCR的结果可不考虑原来解旋开的两个DNA模板链的重新结合,原因不包括(  )

A．由于模板DNA比引物复杂得多

B．引物和模板之间的碰撞结合机会远远高于模板互补链之间的碰撞

C．加入引物的量足够多而模板链数量少

D．模板链加热解旋已经变性不可能再次结合

下图是某组织培养过程的简图。下列有关说法中,正确的是(  )
花粉粒愈伤组织胚状体植株

A．花药离体培养的条件与种子萌发的条件完全相同

B．若花粉粒核中有两个或多个染色体组,则所得植株为二倍体或多倍体

C．②③过程都是细胞分化过程,因此起作用的激素只有生长素

D．该过程体现了植物细胞的全能性

某些细菌能生长在乙醇（C₂H₅OH）或乙酸（CH₃COOH）作为唯一碳源的培养基中，科学家测定这两种化合物穿过细菌细胞膜的速率如下表所示，下列叙述不合理的是（　　）

A．这些细菌的同化作用类型为异养型

B．乙醇比乙酸进入细菌的速度快

C．乙酸穿过细胞膜可能需要载体蛋白

D．乙醇进入细菌的方式为自由扩散

生物组织中有机物的提取方法有很多种。
（1）萃取胡萝卜素过程中应对萃取装置进行      加热，原因是                              。
（2）在对萃取得到的胡萝卜素进行鉴定时可以采用          法，鉴定时应与          作对照。

下图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是（   ）

A．出料口可以用来取样

B．排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳

C．充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气

D．充气口的开关始终要处于打开状态

下列关于胡萝卜素的叙述,错误的是

A．胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等

B．胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取

C．提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯、丙酮等作溶剂

D．萃取过程中要采用水浴加热

关于酵母菌的叙述，不正确的是（　　　）

A．酵母菌是单细胞真核生物

B．酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖

C．酵母菌的同化作用方式是自养型

D．酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸

样品的加入和洗脱的操作不正确的是（    ）

A．加样前，打开色谱柱下端的流出口，使柱内凝胶面上的缓冲液缓慢下降到凝胶面的下面

B．加样后，打开下端出口，使样品渗入凝胶床内

C．等样品完全进入凝胶层后，关闭下端出口

D．用吸管小心的将1ml透析后的样品加到色谱柱的顶端，不要破坏凝胶面

在血红蛋白分离过程中如果红色带区歪曲、散乱、变宽，与其有关的是（    ）

A．电泳

B．色谱柱的装填

C．洗脱过程

D．样品的处理

将搅拌好的混合液转移到离心管中，离心后，可以明显看到试管中的溶液分为4层，其中第3层是（   ）

A．无色透明的甲苯层	B．脂溶性物质的沉淀层
C．血红蛋白的水溶液	D．其他杂质的暗红色沉淀物

下列是关于血红蛋白的提取和分离实验中关键步骤，其中正确的是（  ）

A．蛋白质的提取和分离一般可分为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定等4步

B．蛋白质的提取和分离实验可以以猪、牛、鸡、蛙等动物的血液为材料分离血红蛋白

C．对样品的处理过程分为红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、透析和分离血红蛋白等

D．对蛋白质的纯化和纯度鉴定的方法使用最多的是SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳

下列操作正确的是  （      ）

A．分离红细胞时采用低速长时间离心

B．分离血红蛋白溶液是低速短时间离心

C．红细胞释放出血红蛋白只需要加入蒸馏水就可

D．透析时要用20mmol／L的磷酸缓冲液，透析12h

凝胶色谱法中移动速度快的是 （      ）

A．相对分子质量大的	B．相对分子质量小的
C．溶解度高的	D．溶解度低的