高中生物发酵与食品生产选择题

离体培养的小肠绒毛上皮细胞，经紫外线诱变处理后，对甘氨酸的吸收功能丧失，且这种特性在细胞多次分裂后仍能部分保持。下列关于该现象的分析中，正确的是

A．产生该现象的原因是诱变处理后细胞对氨基酸的需求发生变化

B．诱变处理破坏了细胞中催化ATP合成的相关酶系

C．诱变处理使细胞壁的结构发生变化，导致通透性降低

D．诱变处理后细胞膜上的载体蛋白缺失或结构发生了变化

在制作泡菜的过程中，不正确的是       （ ）

A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是（    ）

A．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液

B．在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养

C．检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功

D．检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素点（带）

若下图中甲、乙、丙所代表的结构或物质如表中所示，则相应的叙述与图示不符的

选项	甲	乙	丙	相应的叙述
A	植物体 一部分	愈伤组织	植物体	若甲离体培养，则①过程表示脱分化，②过程包括再分化
B	二倍体	花粉	单倍体	经①和②过程形成的丙一般含有一个染色体组，通过③得到的甲为纯合子
C	下丘脑	垂体	甲状腺	①为促甲状腺激素，③表示的激素对甲和乙都能起到反馈调节作用
D	抗原	B细胞	浆细胞	过程①需要糖被的参与，过程②是B细胞进行增殖和分化，③是分泌到体液中的物质

下列关于生物科学研究方法的叙述正确的是(     )

A．通过纸层析对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定

B．研究碳在代谢中的转化途径时，不能用同位素标记法

C．模型方法就是指借助具体的实物，对认识的对象进行形象化描述

D．发酵液中加入溴麝香草酚蓝水溶液，若变黄则证明果酒发酵成功

下列关于胡萝卜素的相关说法，正确的是

A．胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素低

B．1分子β-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A

C．胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于乙醇

D．提取胡萝卜素时干燥温度越高萃取的量越多

下列有关实验的叙述，正确的是

A．使用高倍显微镜观察细胞装片时，放大倍数越大，视野越明亮

B．用萃取法提取胡萝卜素时，应该避免明火加热，采用水浴加热

C．用健那绿染液对线粒体进行染色时，需先将细胞用盐酸进行解离

D．平板划线操作中，随着划线次数增加接种环上的菌种会越来越多

在25⁰C的实验条件下可顺利完成的是

A．光合色素的提取与分离	B．用斐林试剂鉴定还原糖
C．大鼠神经细胞的培养	D．制备用于植物组织培养的固体培养基

在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是

A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液

B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸

C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾

D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热

制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是

A．隔绝空气，抑制细菌繁殖

B．阻止尘埃，防止污染

C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

D．防止污染，利于醋酸菌发酵

下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是

A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压

B．培养基中的生长素和细胞分裂素影响愈伤组织的生长和分化

C．离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织

D．同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因相同

“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO₂以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中正确的是

A．发酵过程需要密闭条件

B．两菌种的代谢类型相同

C．CO2由两菌种共同产生

D．两菌种间为互利共生关系

下列叙述错误的是

A．醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸

B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精

C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

D．腐乳制作利用毛霉等微生物直接对蛋白质等的分解

制作酸奶必需的微生物及处理方法是（   ）

A．酵母菌，开盖	B．酵母菌，密封
C．乳酸菌，开盖	D．乳酸菌，密封

下列靠孢子繁殖的一组植物是（   ）

A．银杏、小麦

B．满江红、肾蕨

C．苏铁、葫芦藓

D．牡丹、菊花