高中化学微量元素对人体健康的重要作用选择题

下列物质中属于高分子化合物的是（  ）

A．阿斯匹林

B．抗酸药

C．脂肪

D．蛋白质

下列原理或用途不正确的是（  ）

A．酒精消毒是对蛋白的变性作用

B．坏血病患者应该多吃的食物是鱼肉和猪肉

C．误食重金属盐会使人中毒，可以服用鸡蛋清帮助解毒

D．天然皮革的主要成分是蛋白质

调味剂是日常生活中离不开的食品添加剂，有关其说法正确的是

A．味精主要成分是谷氨酸钠，向其中加入盐酸适当处理可得谷氨酸，谷氨酸具有两性

B．食醋的主要成分是醋酸，醋酸是一种强酸

C．食盐是咸味剂，工业上常用电解饱和食盐水的方法制备氯气和钠

D．木糖醇（c 5 h 12 o 5 ）是一种甜味剂，它属于多羟基化合物，与葡萄糖互为同系物

“苏丹红一号”实际上一般称为“苏丹一号”，是一种黄溶剂染料，按化学染料分类称为溶剂黄14（c．l．solvent，yellow14），分子式为c ₁₆ h ₁₂ n ₂ o，其化学结构属偶氮类染料，是由苯胺重氮化后与2萘酚偶合制得的。有关“苏丹红一号”下列说法正确的是

A．“苏丹红一号”在食品中能起到增色的作用，可在辣椒酱中用作添加剂

B．“苏丹红一号”的摩尔质量为248

C．“苏丹红一号”可用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色

D．食品添加剂对人体危害较大，因此应全面禁止使用

下列食品添加剂与类别对应正确的一组是

A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠

B．调味剂——亚硝酸钠、味精

C．防腐剂——氯化钠、柠檬黄

D．营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸

近日，专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明味精在 100 ℃ 时加热半小时，只有0．3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是

A．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化

B．实验是研究问题的一种有效方法

C．谷氨酸钠受热不分解

D．大量食用味精有利于身体健康

下列关于水的说法正确的是

A．我们平时应多饮用很纯净的水，防止有毒物质进入体内

B．所有的天然水都不能饮用

C．人体内含有约2/3体重的水，故人每天不用喝水也可以

D．人类可利用的水只占自然界水的极少量，我们应节约用水

长期吸食或注射毒品会危及人体健康，下列各组中都属于毒品的是 （     ）

A．冰毒、黄连素	B．海洛因、青霉素
C．大麻、摇头丸	D．黄曲霉素、尼古丁

从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉, 关于食品质量的报道中不断有①“致癌农药” ②“苏丹红” ③“碘元素” ④“亚硝酸盐”等化学名词出现．业内人士告诉记者, 化学性污染正成为危及食品安全的一大“杀手”． 上述化学名词所提到的物质中, 在某食品添加剂中允许含有但符合限量时不会引起中毒的是（ ）

A．②③④

B．②③

C．③④

D．只有③

吸鸦片上瘾是由于 （   ）

A．鸦片味美

B．生产压迫的罂粟花鲜艳

C．人追求某种特殊的刺激

D．鸦片使人食欲强

下列说法正确的是（   ）

A．营养学家编制的大众食谱不一定对每个人都适用

B．靠不吃或少吃减肥是不正确的，有害健康

C．每一种食物含有多种营养素，因此偏食不会影响身体健康

D．人体缺少维生素C容易得甲亢

合理使用食品添加剂既不会影响人体健康 ,又能有效改善食物品质和色 、香 、味 ,但有些物质严禁用作食品添加剂 。下列做法正确的是（    ）

A．二氧化硫用作银耳的漂白剂	B．胡萝卜素用作饮料的着色剂
C．次氯酸钠用作饼干的膨松剂	D．苯甲酸钠用作火腿肠的防腐剂

下列做法不利于食品安全的是（   ）

A．用苏丹红做食品着色剂

B．在食品盐中添加适量的碘酸钾

C．在食品加工中科学使用食品添加剂

D．研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量

普及化学知识有助于人们树立健康的观念。下列观念正确的是（   ）

A．天然物质都是绿色无毒的物质	B．只饮用纯净水有益人体健康
C．微量元素只能通过保健品摄入	D．禁止吸烟可减少室内空气污染

食品安全备受社会关注。下列食品符合安全要求的是（   ）

A．酱油中添加含铁的营养强化剂	B．饮料中添加塑化剂
C．用甲醛浸泡海鲜	D．用工业盐腌制火腿