高中化学蛋白质的变性实验试题

将硬脂酸甘油酯和NaOH溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的方法有：①盐析②过滤③蒸馏④分液⑤结晶，其中正确的是（   ）

A．①②③

B．①③④⑤

C．②③④

D．①②④⑤

参考下列(a)—(c)项回答问题：
(a)皂化值是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。
(b)碘值是使100 g油脂加成碘的克数。
(c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亚麻仁油	牛油	黄油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	195	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

(1)单纯由(C₁7H₃₃COO)₃C₃H₅(相对分子质量884)形成的油，皂化值是多少？
(2)在横线上填入适当的词句：
亚麻仁油比花生油所含的_____________多，黄油比牛油的_____________小。硬化大豆油的碘值小的原因是_________________________________________________________________。
(3)为使碘值为180的鱼油100 g硬化所需要的H₂的体积为多少升(标准状况下)?
(4)结构简式为C_nH_2n+1COOC₂H₅的酯，若皂化值为430，求n为多少?

22.5 g某油脂皂化时需要3 g NaOH，则该油脂的式量为(    )

A．450

B．600

C．900

D．300

既能发生加氢反应又能发生皂化反应的是（   ）

A．甘油

B．植物油

C．硬脂酸

D．油酸

油脂的硬化属于（   ）

A．氧化反应

B．加成反应

C．取代反应

D．化合反应

油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是（   ）

A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）

D．脂肪是有机物组织里储存能量的重要物质

表面活性物质：
在工业上有较大的用途。当排入江河中，会产生严重的污染，导致水质恶化。试回答下列问题：
（1）该物质可以被生物降解，其降解的最终产物是什么？
（2）当它在水体中尚未被生物降解时，有人认为，它会导致水体缺氧。这句话是否符合事实，为什么？

某天然油脂A的分子式为C₅₇H₁₀6O₆。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O=9∶16∶1。
（1）写出B的分子式：___________________。
（2）写出C的结构简式：______________________；C的名称是_____________。
（3）写出含5个碳原子的C同系物的同分异构体的结构简式：______________________。
Ⅱ.RCH==CHR′与KMnO₄碱性溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：
RCH==CHR′RCOOH+R′COOH,常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。
在催化剂存在下，1摩尔不饱和脂肪酸B和1摩尔氢气反应后经处理得到D和E的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与KMnO₄碱性溶液共热后酸化，得到如下四种产物：
HOOC—（CH₂）₁₀—COOH                     CH₃—（CH₂）₇—COOH
HOOC—（CH₂）₇—COOH                      CH₃—（CH₂）₄—COOH
(4)写出D和E的结构简式：____________________________________________________。
（5）写出B的结构简式：______________________________________________________。
（6）写出天然油脂A的一种可能结构简式：______________________________________。

农业上用的杀菌剂波尔多液由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是（   ）

A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析	B．石灰乳使菌体蛋白质水解
C．菌体蛋白质溶解于波尔多液	D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性

下列过程不可逆的是（   ）

A．食盐的溶解	B．硬脂酸钠的盐析
C．CuCl2的水解	D．蛋白质的变性

把①蔗糖，②淀粉，③蛋白质，④油脂在稀H₂SO₄存在的条件下分别进行水解，最后生成物只有一种有机物的是（   ）

A．①和②

B．只有②

C．②③④

D．只有④

下面是一种“三肽”，它可以看作是3个氨基酸缩合而得的产物：

（1）它完全水解的生成物是（写结构简式）：_______________________________________。
（2）现有一种“十二肽”，分子式为C_xH_yN_zO_D（Z＞12）已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸：

①将一个该“十二肽”分子彻底水解后，有___________个赖氨酸生成；
②将一个该“十二肽”分子彻底水解后，有___________个天门冬氨酸生成。

把有机物的混合物在一定条件下反应，所生成的指定有机物种类由多到少的顺序是（   ）
①甲醇和乙醇的混合物与浓硫酸加热得醚 ②氨基乙酸和氨基丙酸缩合成二肽 ③乙二醇和乙酸酯化得酯，

A．①＞②＞③

B．①=②=③

C．②＞①=③

D．②＞①＞③

.把①蔗糖 ②淀粉 ③天然蛋白质 ④油脂四种物质在稀酸作用下分别进行水解，最后的生成物不止有一种的是(    )

A．①④

B．②③④

C．③④

D．全部

某有机化合物A的结构简式如下：

（1）A分子式是________________________________________________________________。
（2）A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C，C是芳香化合物。B和C的结构简式是B：____________、C：____________。该反应属于____________反应。
（3）室温下，C用稀盐酸酸化得到E，E分子中官能团的名称是________________________。
（4）在下列物质中，不能与E发生化学反应的是（填写序号____________）。
①浓H₂SO₄和浓HNO₃的混合液 ②CH₃CH₂OH(酸催化)
③CH₃CH₂CH₂CH₃ ④Na ⑤CH₃COOH（酸催化）