高中化学蛋白质的变性实验试题

下列反应不生成脂肪酸盐的是（   ）

A．牛油在苛性钠溶液中水解	B．乙酸乙酯和NaOH溶液共热
C．软脂酸和纯碱共热	D．硝化甘油在苛性钠溶液中水解

江西省曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是（   ）

A．猪油是天然高分子化合物

B．猪油是高级脂肪酸甘油酯

C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红

D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层

在较稀的肥皂水中，滴入2～3滴酚酞试液，溶液呈现________色，这是因为____________________，反应的离子方程式是___________________________。若将肥皂水分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀H₂SO₄，则出现的现象是______________________；往第二支试管中加入CaCl₂溶液，则出现的现象是_______________________，它们的离子方程式分别为___________________________、___________________________。

区别植物油和矿物油的方法是（）

A．加酸性KMnO4溶液振荡	B．加NaOH溶液煮沸
C．加新制Cu（OH）2煮沸	D．加溴水，振荡

某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢，耗氢气12g才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含碳碳双键数为…（）

A．2mol

B．3mol

C．4mol

D．5mol

下列物质中，由酯类组成的有（）

A．油脂

B．肥皂

C．硝化甘油

D．三硝基甲苯

既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（）

A．油酸甘油酯	B．软脂酸甘油酯
C．油酸	D．乙酸乙酯

.十二烷基苯磺酸钠（）是常用普通洗衣粉的主要成分，其结构可用图形○—·来表示，·端为链烃基，○端为极性基。根据这一结构特点，试分析和回答下列问题：
（1）十二烷基苯磺酸钠分子在水溶液表面分布的结构形式图，应是下列各图中的______________图（填序号），理由是__________________________________________。

（2）进入水内部的十二烷基苯磺酸钠分子，可能会以下列结构形式图中的____________结构形式存在（填序号），理由是_____________________________________________________。

下列各组物质既不是同系物又不是同分异构体的是（）

A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯

B．甲酸甲酯和乙酸

C．对甲基苯酚和苯甲醇

D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯

2mol油酸、1mol硬脂酸跟1  mol丙三醇完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构共有_____________种。硬化1  mol A需标准状况下H₂_____________L，反应的化学方程式为________________________________________________________________________。
A在NaOH溶液中加热能发生_____________反应，反应的化学方程式为_______________。

要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是（）

A．使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红

B．把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫

C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡

D．向滴有酚酞的NaOH（aq）里加入硬脂酸，微热，红色变浅甚至消失

某品牌洗衣粉的主要成分如下：

成分	质量百分含量（%)	成分	质量百分含量 (%)
十二烷基苯磺酸钠	30	硅酸钠	25.5
三聚磷酸钠	30	狡甲基纤维素钠	1.4
硅酸钠	6	荧光增白剂	0.1

上表数据说明（   ）

A．该洗衣粉是纯净物	B．钠盐的含量最高
C．此品牌属无磷洗衣粉	D．该洗衣粉主要成分都是有机物聚磷酸钠

有关肥皂的叙述正确的是（）
①利用油脂在碱性条件下进行水解而制得　②肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油
③使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析　④肥皂能溶于水制成胶体

A．①②

B．②④

C．③④

D．①③④

要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是(    )

A．使硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红

B．把纯碱加入硬脂酸并微热，没有气体

C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡

D．向滴有酚酞的NaOH溶液中加入硬脂酸并微热，红色变浅甚至消失

下列有关油脂的叙述，错误的是（）

A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

B．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油

C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为生成了沉淀

D．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气作原料