高中化学蛋白质的变性实验试题

新兴的大脑营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和脂肪酸有密切关系，从深海鱼油中提取的被称作“脑黄金”的DHA就是一种不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个C==C，学名为：二十六碳六烯酸，则其甘油酯的分子结构为(   )

下列甘油酯中，不互为同分异构体的是(   )

A．①和②

B．②和③

C．③和④

D．①和④

某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知油脂1 kg进行催化加氢，耗氢12 g才能完全氢化。试推断1 mol该油脂平均含有碳碳双键为(   )

A．2 mol

B．3 mol

C．4 mol

D．5 mol

可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(   )

A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色	B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分为两层	D．反应后静置，反应液不分层

油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分离，应加入的试剂是(    )

A．盐酸

B．食盐

C．水

D．氢氧化钠

下列各组物质中既不是同系物又不是同分异构体的是(   )

A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯	B．甲酸甲酯和乙酸
C．对甲基苯酚和苯甲醇	D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯

某天然油脂A的分子式为C₅₇H₁₀₆O₆。1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
（1）写出B的分子式：________。
（2）写出C的结构简式：________________；C的名称是__________。
（3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：__________。
Ⅱ.RCH==CHR′与碱性KMnO₄溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：
，常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。在催化剂存在下，1mol不饱和脂肪酸B和1molH₂反应后经处理得到D和E的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与碱性KMnO₄溶液共热酸化后，得到如下四种产物：
HCOOC—(CH₂)₁₀—COOH　CH₃—(CH₂)₇—COOH
HCOOC—(CH₂)₇—COOH　CH₃—(CH₂)₄—COOH
（4）写出D和E的结构简式：__________________________________________________。
（5）写出B的结构简式：_____________________________________________________。
（6）写出天然油脂A的一种可能结构简式：_____________________________________。

要除去表中所列有机物中的少量杂质(括号内为杂质)，从(Ⅰ)中选择适宜的试剂，从(Ⅱ)中选择分离提纯的方法，用序号填入表中。
(Ⅰ)试剂：a.NaCl固体；b.NaOH溶液；c.生石灰；d.Na₂CO₃溶液；e.水；f.浓溴水；g.KMnO₄溶液
(Ⅱ)方法：

A．过滤；

B．萃取；

C．蒸馏；

D．分液；E.盐析；F.重结晶

要提纯物质(杂质)	CH3CH2Br(CH3CH2OH)	C2H5OH(H2O)	肥皂液(甘油)	C6H5Br(Br2)	C6H6(C6H5OH)
选用试剂(Ⅰ)
分离方法(Ⅱ)

一种油脂1.774 g完全催化加氢，用标准状况下氢气134.4 mL，氢化后皂化消耗NaOH 0.24 g，若该油脂是单甘油酯，推出它的结构简式。

1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是_________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是_________；液态油转化为固态脂通常在_________条件下，用油跟_________反应。
(2)将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀H₂SO₄，现象为__________________，往第二支试管中加入CaCl₂溶液，现象为___________________________，有关的离子方程式为___________________________，____________________________________。

某高级脂肪酸(饱和)25.6 g恰好与50 mL 2 mol·L^-1氢氧化钠溶液完全中和，它的分子式是_________。它跟甘油反应后的生成物的结构简式为__________________________________。

下列反应既是加成反应又可看作还原反应的是(   )

A．乙烯水化	B．油脂氢化
C．乙醛转化为乙醇	D．乙醛转化为乙酸

参考下列①—③项完成问题。
①皂化值是使 1 g 油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。
②碘值是使 100 g 油脂加成时消耗单质碘的克数。
③各种油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亚麻仁油	牛油	黄油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	192	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

(1)单纯油(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅(相对分子质量884)形成的油，用氢氧化钾皂化时，皂化值为_________，写出其反应方程式____________________。(2)在下列①—③的横线上填入适当的词句。
①亚麻仁油比花生油所含有的___________多；
②黄油比牛油所含的__________多；
③硬化大豆油碘值最小的原因是______________________________。
(3)为使碘值为 180 的 100 g 鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为_______L。
(4)用下列结构式所代表的酯，若皂化值为 430，求 n 为多少？并完成以下反应方程式
C_nH_2n+1+KOH(    )+(    )

香豆素是广泛存在于植物中的一类芳香族化合物，大多具有光敏性，有的还具有抗菌和消炎作用。它的核心结构是芳香内酯A，其分子式为C₉H₆O₂。该芳香内酯A经下列步骤转变为水杨酸和乙二酸。

提示：
①CH₃CH==CHCH₂CH₃CH₃COOH+CH₃CH₂COOH
②R—CH==CH₂HR—CH₂—CH₂—Br
请完成下列问题：
(1)写出化合物C的结构简式____________。
(2)化合物D有多种同分异构体，其中一类同分异构体是苯的二取代物，且水解后生成的产物之一能发生银镜反应。这类同分异构体共有_________种。
(3)在上述转化过程中，反应步骤BC的目的是_________________________。
(4)请设计合理方案从合成(用反应流程图表示，并注明反应条件)。

分析某油脂水解所得的高级脂肪酸时，只测定出两种不饱和脂肪酸，已知原油脂的碘值为116 g(碘值是指与100 g油脂加成时消耗碘的克数)。则此油脂的结构是(   )