高中化学蛋白质的变性实验试题

2004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是（   ）

A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸

B．向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液，会使其变性

C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成

D．氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质

下列叙述正确的是（   ）

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

下列物质中，既能与NaOH溶液反应，又能与硝酸溶液反应，还能水解的是（   ）
①Al₂O₃ ②H₂S ③NaHS ④氨基酸 ⑤ ⑥CH₃CH₂OH ⑦纤维素 ⑧蛋白质

A．③④⑤	B．③⑤⑧
C．①②④⑥	D．①②⑧

化学反应经常伴随着颜色变化，下列有关反应获得的颜色不正确的是（   ）
①红 ②橙 ③黄 ④绿 ⑤青 ⑥蓝 ⑦紫

A．蛋白质遇浓硝酸—③	B．碘遇淀粉—⑥
C．酚酞溶液通入氨气—⑥	D．热的氧化铜遇酒精—①

某多肽在小肠液的作用下完全水解得到甘氨酸（相对分子质量为75）、丙氨酸（相对分子质量为89）、半胱氨酸（相对分子质量为121）三种氨基酸。现称取该多肽830 g，完全水解后共得到1010 g氨基酸，经分析该氨基酸混合物的平均相对分子质量为100，1 mol多肽含硫原子50 mol。问：
（1）若使上述氨基酸中的氮全部转化为铵盐，并加碱中和，全部蒸出氨气，可得氨气_____
________g。
（2）一分子此多肽完全水解生成________个氨基酸。

某精细化工厂，将棉花加工成很细的颗粒结构，然后把它添加到食品中去，可改变食品的口感，使食品易于加工成型，降低人体获得的热量等。这是因为纤维素（   ）

A．是人体重要营养元素	B．不能被人吸收，但可促进消化
C．在人体中可水解成葡萄糖	D．不能被所有动物吸收

某学生设计了如下4个实验方案，用以检验淀粉的水解程度，其中操作和结论均正确的是（   ）

A．淀粉液水解液中性液溶液变蓝，结论：淀粉尚未水解

B．淀粉液水解液碱性液生成银镜，结论：淀粉水解完全

C．淀粉液水解液无银镜现象，结论：淀粉尚未水解

D．淀粉液水解液，结论：淀粉水解完全

下列关于蛋白质溶液的叙述不正确的是（    ）

A．通过盐析作用从溶液中析出的蛋白质仍能溶解于水

B．蛋白质溶液在酸、碱作用下的性质变化是可逆的

C．蛋白质溶液都会发生电泳现象

D．利用渗析可以除去蛋白质溶液中的离子或小分子

人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下面属于白色食品的是（   ）

A．食醋

B．面粉

C．海带

D．菜油

美国天文学家在亚利桑那州一天文观测台探测到了距银河系中心2.6万光年处一巨大气云中的特殊电磁波，这种电磁波表明那里可能有乙醇醛糖分子存在。在宇宙的气云中发现糖分子存在的迹象意味着，可能早在恒星和围绕其旋转的行星出现之前，构成生命的化学物质就已在这类气云中形成了。下列有关乙醇醛糖（HOCH₂CHO）的有关说法正确的是（   ）

A．乙醇醛糖与葡萄糖互为同系物

B．HOCH2CHO能发生取代反应、加成反应、氧化反应以及还原反应

C．HOCH2CHO与乙酸甲酯互为同分异构体

D．1 mol乙醇醛糖与足量的银氨溶液作用，可析出1 mol Ag

下列物质，不属于高分子化合物的是（   ）
①甘油 ②油脂 ③纤维素 ④淀粉 ⑤有机玻璃 ⑥蛋白质 ⑦蔗糖 ⑧天然橡胶 ⑨2，4，6三硝基甲苯 ⑩涤纶

A．①④⑦	B．①②⑦⑨
C．③⑤⑥⑩	D．②③⑦⑧

生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟十亿年前的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了(    )

A．氨基酸

B．蛋白质

C．羧酸

D．糖类

A．葡萄糖不能跟新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀

B．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸

C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

D．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入CuSO4溶液

有关说法不正确的是

A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯

B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应

C．蔗糖分子中含有8个羟基

D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物

油脂A的通式可表示为：(R中不含—C≡C—和环)已知0.05 mol A可与溶有48 g液溴的CCl₄恰好完全反应。另取0.05 mol A完全燃烧生成CO₂和H₂O的物质的量之和为5.3 mol，试求A的结构简式，写出A与足量的H₂反应的化学方程式。