高中生物发酵与食品生产试题

用¹⁵N标记含有1000个碱基的DNA分子，其中有胞嘧啶60个，该DNA分子在¹⁴N的培养基中循环了4次。其结果不可能的是

A．含有^15N的DNA分子占1/8	B．含有^14N的DNA分子占7/8
C．复制过程中需腺嘌呤脱氧核苷酸6600个	D．复制结果共产生16个DNA分子

在PCR技术中，能打开DNA双链的酶是

A．DNA聚合酶

B．RNA聚合酶

C．解旋酶

D．DNA酶

某DNA分子共有a个碱基，其中含胞嘧啶m个，则该DNA分子利用PCR技术循环了3次，需要游离的胸腺嘧啶脱氧核苷酸数为

A．7（a-m）

B．8(a-m)

C．7（1/2a-m）

D．8（2a-m）

主要分布在植物的花中的芳香油有
①玫瑰油　②香草油　③香叶油　④樟油　⑤依兰油　⑥薄荷油　⑦橙花油　⑧檀香油　⑨杏仁油　⑩金合欢油

A．①③④⑤⑦⑧	B．①⑤⑦⑩
C．②③⑤⑦⑧⑩	D．②③⑥⑦⑧⑨⑩

胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是

A．颜色不一样

B．大小不一样

C．形状不一样

D．层析后的色素点带不一样

下列哪些措施能获得好的萃取效果
①原料颗粒小　②萃取时间短　③原料含水量少　④萃取温度高

A．②③

B．①③

C．①④

D．②④

作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求

A．能充分溶解色素

B．与水混溶

C．对人无毒害作用

D．易与产品分离

从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是

A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中	B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂
C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度	D．减少萃取时间，提高萃取效率

下列关于胡萝卜素的说法不正确的是

A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上

B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β胡萝卜素是其中最主要的组成成分

C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等

D．β胡萝卜素只存在于蔬菜中

关于胡萝卜素的论述，错误的是

A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病	B．胡萝卜素可用做食品色素
C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能	D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症

提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油。在此方法中，运用哪些操作手段       ①蒸馏　②压榨　③萃取　④干馏　⑤分液

A．①③

B．①③④

C．①⑤

D．①③⑤

制取橘皮精油的过程中，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为
A．经过A过滤后的滤液         B．经过A、B过滤后的滤液
C．经过B过滤后的滤液         D．经过A过滤后静置后处理的上清液和B过滤后的滤液

下列对植物芳香油理解正确的一项是

A．组成成分主要是烃类化合物及其衍生物

B．来源广泛，几乎所有植物的任何器官都可提取芳香油

C．具有较强的挥发性且极易溶于有机溶剂，不溶于水

D．植物芳香油可从野生真菌中提取

玫瑰精油提取最适方法是

A．萃取法

B．水中蒸馏法

C．水上蒸馏法

D．水下蒸馏法

同学们尝试用糯米和酵母菌制作酒酿（酒精含量约10％），其中最佳做法是

A．10℃，有氧发酵	B．28℃，无氧发酵
C．10℃，无氧发酵	D．50℃，有氧发酵