高中生物发酵与食品生产选择题

下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的的是

A．在固体培养基上稀释涂布大肠杆菌培养液以获得单菌落

B．在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中持续通人无菌空气以制作果酒

C．土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上以筛选出能分解尿素的细菌

D．将切下的胡萝卜外植体直接接种在培养基上以获得愈伤组织

有关生物学实验的叙述，正确的有

A．用电泳技术分离样品中带电性质有差异的不同多肽分子

B．用同位素标记法研究脱氧核糖核酸分子的复制及其遗传作用

C．用健那绿染液对解离后的细胞染色后可观察线粒体的形态和分布

D．用样方法和标志重捕法可以分别调查植物种群密度和土壤动物丰富度

辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域，其获得途径如下图所示。下列叙述正确的是

A．图中愈伤组织、脱毒苗和高产细胞系的获得都体现了植物细胞的全能性

B．图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的脱分化和再分化过程

C．②过程中需用适宜配比的生长素和细胞分裂素溶液处理

D．用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是纤维素酶和果胶酶

下列关于生物技术实践的叙述中，错误的是

A．常用巴氏消毒法、紫外线杀菌法、高压蒸汽灭菌法为培养基消灭杂菌

B．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长

C．在DNA的粗提取与鉴定实验中常用鸡血细胞作为实验材料

D．加酶洗衣粉中添加的酶通常含纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等

利用PCR技术将某小段DNA分子扩增n代，需

A．测定DNA分子两端的核苷酸序列，以便设计引物对

B．2^n－1对引物参与子代DNA分子的合成

C．向反应体系中加入解旋酶、DNA聚合酶等

D．保持反应体系温度恒定，确保扩增的正常进行

右图是利用鸡血粗提取DNA的基本操作，下表中操作目的不能实现的是

下列操作需要水浴加热的是(    )
①DNA的提取 ②桔皮精油的提取  ③亚硝酸盐含量的测定  ④胡萝卜素的鉴定  ⑤还原性糖的鉴定

A．①②③

B．⑤

C．①④⑤

D．②⑤

下列与生物技术实践有关的说法，正确的是

A．纤维素被CX和C1水解成葡萄糖

B．泡菜的制作中清水与盐的比列与玫瑰精油的提取中清水与玫瑰花瓣比例都为4:1

C．MS培养基都需要添加植物激素

D．DNA的粗提取实验中需使用NaCl溶液，DNA的鉴定实验中不需使用NaCl溶液

下列材料中不能作为DNA粗提取与鉴定的材料是    （   ）
猪肝、香蕉、鸡血、哺乳动物的红细胞、菜花、豌豆、菠菜、高等植物的木质部导管细胞、高等植物的韧皮部筛管细胞

A．有一项

B．有二项

C．有三项

D．有四项

PCR技术中下列说法错误的有几项（   ）
①复性的目的是使原来分开的DNA的两条单链重新连接成双链
②PCR技术是扩增完整的DNA分子
③DNA聚合酶不能从头开始合成DNA，只能从5′端延伸DNA链
④DNA引物在细胞外可在DNA聚合酶的作用下合成

A．有一项

B．有二项

C．有三项

D．有四项

下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是(  )
①提取植物芳香油都必须用蒸馏法
②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来
③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油

A．②③

B．②③④

C．①②④

D．①③④

下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是(    )
①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上
②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱
③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率
④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠

A．①②③

B．②③④

C．①②④

D．①③④

玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法可用(  )

A．只能用水蒸气蒸馏法	B．可用蒸馏法和压榨法
C．可用蒸馏法和萃取法	D．可用压榨法和萃取法

下列对胡萝卜素提取过程的分析不正确的是(   )

A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

B．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发

C．在浓缩干燥前，必须进行过滤

D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素

PCR技术扩增DNA片断，其原理与细胞内DNA复制类似（如右图所示）图中引物为单链DNA片段，它是子链合成延伸的基础。下列说法正确的是(   )

A．从理论上推测，第一轮循环产物中就能得到含引物对的DNA片断

B．至少完成两轮循环，才能获得两条脱氧核苷酸链等长的DNA片段。

C．三个循环后可得到5种长度的DNA片断

D．30次循环后，所有的DNA单链上都有引物