高中生物发酵与食品生产选择题

腐乳制作过程中，豆腐坯要用食盐腌制，其作用是
①渗透盐分，析出水分            ②给腐乳以必要的咸味
③防止毛霉继续生长和杂菌的污染  ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶

A．①②④

B．②③④

C．①③④

D．①②③④

多聚酶链式反应（PCR）是一种体外迅速扩增DNA片段的技术。PCR过程一般经历下述三十多次循环：95℃下使模板DNA变性、解链→55℃下复性（引物与DNA模板链结合）→72℃下引物链延伸（形成新的脱氧核苷酸链）。下列有关PCR过程的叙述中不正确的是（  ）

A．变性过程中破坏的是DNA分子内碱基对之间的氢键，在细胞内可利用解旋酶实现

B．复性过程中引物与DNA模板链的结合是依靠碱基互补配对原则完成

C．延伸过程中需要DNA聚合酶、ATP、四种核糖核苷酸

D．PCR与细胞内DNA复制相比所需要酶的最适温度较高

³⁵S标记的噬菌体侵染细菌时，离心后的沉淀物中有少量放射性的原因

A．含^35S的噬菌体蛋白质外壳进入细菌中

B．少量^35S 的噬菌体蛋白质外壳吸附在细菌表面没有分离

C．^35S的噬菌体蛋白质外壳离心后沉淀在下部

D．^35S的噬菌体蛋白质外壳和DNA一同进入细菌中

下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是

A．制作果醋时应不断通入无菌空气

B．在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，应采用平板划线法

C．通过比色法来检测亚硝酸盐含量需要制备标准显色液

D．饥饿时，胰高血糖素分泌量上升，促进肝糖原和肌糖原分解

下列有关同位素标记实验的说法，正确的有几项?(   )
①科学家把用放射性标记的氨基酸注入细胞中，发现放射性依次出现于：附有核糖体的内质网、分泌小泡、高尔基体、小囊泡、细胞膜
②卡尔文向小球藻提供¹⁴C标记的CO₂，并追踪检测其放射性，探明了暗反应的全过程
③赫尔希和蔡斯利用³²P和³⁵S标记噬菌体侵染细菌的实验中，采用了搅拌和离心等手段将DNA和蛋白质分开，再分别检测其放射性
④要证明DNA通过半保留的方式进行复制，可以将¹⁵N标记的细菌放在¹⁴N的培养基中培养一代后，再检测后代DNA放射性的强弱

A．O项

B．1项

C．2项

D．3项

用酵母菌酿制果酒时，先往塑料装置中通入一定量的¹⁸O₂，然后密封进行发酵，有关叙述正确的是(     )

A．发酵初期进行有氧呼吸，产物中只有水含有^18O

B．发酵初期进行有氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高

C．发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中含有^18O

D．发酵后期进行无氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高

下列关于实验的叙述，正确的是

A．可用小鼠的卵母细胞、蚕豆花粉母细胞的固定装片观察减数分裂

B．可用玻璃纸制成的透析袋模拟生物膜半透性

C．通过能否产生二氧化碳来探究酵母菌的呼吸方式

D．用体积分数为95%的冷却酒精可进一步纯化DNA

下列有关科学发现、科学家和科学家的思想或方法相互关系对应完全一致的有

科学发现	科学家	科学家的思想或方法
①酿酒中的发酵是由于酵母细胞的存在	巴斯德	显微镜观察
②光合作用的产物有淀粉	萨克斯	植物绿叶光合作用
③光合作用中O2的来源	卡尔文	同位素标记H2^180
④DNA是遗传物质	艾弗里	^32p标记噬菌体的DNA
⑤膜由脂质组成的	欧文顿	细胞膜对不同的物质通透性不同
⑥亮一暗一亮结构三层结构	罗伯特森	电镜观察细胞膜

A．②③⑤    B．①④⑥     C．③④⑥    D．①②⑤ 

下列关于植物组织培养的叙述中，正确的一项是(   )
①培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压
②培养基中的生长素和细胞分裂素的比例影响愈伤组织的生长和分化
③离体器官或组织的细胞通过脱分化形成愈伤组织
④同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因型相同

A．①②④	B．①②③
C．②③④	D．①③④

下列有关生物技术实验的叙述，正确的是

A．制作果酒和制作果醋所需的发酵底物、适宜温度等均相同

B．在植物组织培养过程中，制备的MS培养基需要用酒精消毒

C．用二苯胺鉴定DNA和用斐林试剂检测还原糖时均需要水浴加热

D．用凝胶色谱法分离蛋白质时，与分子量较小的蛋白质相比，血红蛋白移动较慢

下列应用到试剂的各组实验中，试剂的作用与实验目的相对应的是

编号	实验试剂	试剂的作用	实验目的
①	秋水仙素	诱发染色体数目加倍	多倍体作物育种
②	健那绿	线粒体染色	观察线粒体的内部结构
③	醋酸洋红液	着色剂	检验酒精产生
④	碘 液	显色反应	探究淀粉酶对淀粉和麦芽糖的作用

A．①               B．②            C．③            D．④

下列是以酵母菌为材料进行的实验，有关叙述错误的是（）

A．	探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚蓝检测产生的
B．	用酵母菌发酵酿制果酒，选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精
C．	探究酵母菌种群数量变化，应设空白对照排除无关变量干扰
D．	用稀释涂布平板法培养计数，应选择有30～300菌落数的平板

下列选项正确的是

下列有关实验的叙述，正确的是

A．DNA在0.14mol/L的NaCl溶液中经搅拌后能迅速溶解

B．在腐殖质很少的土壤中更容易发现较多的土壤小动物

C．马铃薯捣碎后的提取液与双缩脲试剂混合后溶液变成紫色

D．洋葱表皮细胞在0.5g/ml蔗糖溶液中不能发生质壁分离

下列关于生物学实验的描述，正确的是

A．温度对酶活性影响的实验一般选用斐林试剂做指示剂

B．在固体培养基上涂布稀释的大肠杆菌培养液可获得单菌落

C．向DNA提取液中加入二苯胺试剂后可观察到溶液颜色变为蓝色

D．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时酵母菌装置应放在45℃处