高中生物发酵与食品生产选择题

发酵工程的一项关键措施是灭菌，关于灭菌的叙述正确的是(    )

A．培养基和发酵设备均需要严格灭菌

B．灭菌是杀死培养基中的一切细菌和真菌

C．通入无菌空气可以达到灭菌的目的

D．pH调到7左右灭菌效果最好

提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时是直接加热。其原因是：(   )

A．前者需保持恒温，后者不需要保持恒温

B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温

D．前者烧瓶里是有机溶剂，易燃易爆，后者是水

对胡萝卜素的提取顺序，正确的是(   )

A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素

B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素

C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

D．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素

下列对胡萝卜素提取过程的分析正确的是(    )

A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

B．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发

C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤

D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液

作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求(   )

A．能充分溶解色素	B．与水混溶
C．对人无毒	D．易与产品分离

下列关于胡萝卜素的叙述,错误的是(   )

A．胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等

B．胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取

C．提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯、丙酮等作溶剂

D．萃取过程中要采用水浴加热

提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法；而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，可以用直接加热法，其原因是(    )

A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温

B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温

D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水

橘皮精油的提取操作流程是：(    )

A．石灰水浸泡→漂洗 →静置→ 压榨→过滤 →再次过滤→橘皮油

B．石灰水浸泡→漂洗 →过滤 →压榨 →静置→再次过滤→橘皮油

C．石灰水浸泡→漂洗 →压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

D．石灰水浸泡→过滤→漂洗→压榨 →静置→再次过滤→橘皮油

玫瑰精油提取的过程是(    )

A．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层

B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

C．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→过滤

D．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→过滤→除水

对于玫瑰精油的提取装置，说法正确的是(   )

A．图中2为进水口，3为出水口

B．收集后的液体中，要加入NaCl，使水油分离

C．本装置为萃取装置

D．使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题

为提高橘皮中精油的出油率，需要(   )

A．将燏皮用食盐水处理	B．将橘皮用石灰水处理
C．将橘皮用高锰酸钾处理	D．将橘皮用无水氯化钙处理

月季的花药培养过程的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述中正确的是(   )

A．从花药来看，应当选择盛花期的花药

B．从花粉来看，应当选择小孢子四分体期的花粉

C．从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾

D．从检测花粉的实验方法看，应该用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片

影响花药培养的主要因素是(    )

A．亲本植株的生理状况

B．选择合适的花粉发育时期

C．材料的低温处理与接种密度

D．材料的选择与培养基的组成

从小孢子母细胞到形成精子，经历的分裂方式是(   )

A．有丝分裂	B．减数分裂
C．先有丝分裂后减数分裂	D．先减数分裂后有丝分裂

植物组织培养依据的原理、培养过程的顺序及诱导的植物激素分别是(    )
①体细胞的全能性 ②离体的植物器官、组织或细胞 ③根、芽 ④生长素和细胞分裂素 ⑤生长素和乙烯 ⑥愈伤组织 ⑦再分化 ⑧脱分化 ⑨植物体

A．①，②⑧⑥⑦③⑨，④	B．①，②⑦⑥⑧③⑨，⑤
C．①，⑥②⑨⑧③⑦，⑤	D．①，②⑨⑧⑥⑦③，④