高中生物发酵与食品生产选择题

下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是(  )

A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌

B．在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有

C．一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群

D．乳酸菌是厌氧微生物

用醋酸洋红法确定花粉发育时期的原理是(  )

A．醋酸洋红可使细胞全部着色

B．醋酸洋红可使单核期的细胞着色

C．醋酸洋红可使花粉细胞核着色

D．醋酸洋红可进入细胞显示放射性标记

下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是（  ）

A．把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好

B．在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的发挥

C．在浓缩前，没有必要进行过滤

D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂

下列试剂可用于血红蛋白释放的是（  ）
①0.9%的生理盐水
②甲苯
③磷酸缓冲液
④蒸馏水
⑤柠檬酸钠

A．①③

B．①④

C．④⑤

D．②④

PCR过程与细胞内的DNA复制过程相比，主要有两点不同，它们是（  ）
①PCR过程需要的引物是人工合成的单链DNA或RNA
②PCR过程不需要DNA聚合酶
③PCR过程中DNA的解旋不依靠解旋酶，而是通过对反应温度的控制来实现的
④PCR过程中，DNA不需要解旋，直接以双链DNA为模板进行复制

A．③④

B．①②

C．①③

D．②④

下列关于花药培养的注意事项中正确的是（  ）

A．花药培养成功与否与材料选择无关

B．花药培养成幼苗后，一定不能分瓶培养

C．花药培养成幼苗的过程中，除了适宜的温度、pH等，还要注意照光

D．一般地讲，材料选择单核期时花药培养成功率较高

在测定泡菜中亚硝酸盐含量的操作中，不用的试剂是（  ）

A．对氨基苯磺酸溶液

B．N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液

C．双缩脲试剂

D．氯化镉和氯化钡溶液

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（  ）

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度

B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

D．卤汤中香辛料越多，口味越好

下列有关核酸的变性与复性的正确叙述是(     )

A．不同长度的DNA分子变性后，在合适温度下复性所用的时间基本相同

B．热变性后的DN A经缓慢冷却后可复性

C．热变性的DNA迅速降温过程也称作退火

D．复性的最佳温度为70^0C-85^0C

玫瑰精油提取的过程是(    )

A．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层

C．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

D．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→过滤

下列关于影响植物组织培养的因素的叙述不正确的是（    ）

A．幼嫩组织较成熟组织易培养成功

B．给外植体消毒用70%的酒精

C．接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照

D．生长素与细胞分裂素含量之比较高时有利于芽的分化

甲、乙两图为“DNA的粗提取与鉴定”实验中涉及的两个操作装置图。相关叙述正确的（    ）

A．图甲的烧杯和图乙的试管中所用溶剂都为NaCl溶液，但两者浓度不同

B．图乙试管经少许加热后即可观察到一支试管中的溶液明显变蓝，另一支试管中的溶液不变蓝

C．图甲操作需用玻棒迅速搅拌以使DNA成为絮状沉淀并缠绕在玻棒上

D．图乙操作中所用的二苯胺需现配现用以达到较好的鉴定效果

将无根的非洲菊幼苗转入无植物激素的培养基中，在适宜的温度和光照等条件下培养一段时间后，应出现的现象是(   )

使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为玫瑰精油(    )

A．化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏

B．化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，能够随着水蒸气一同蒸馏

C．化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏

D．化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶液，不能随着水蒸气一同蒸馏

下列关于“DNA 粗提取与鉴定实验”的叙述，正确的是(   )

A．洗涤剂能瓦解细胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度

B．将DNA丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝

C．常温下菜花匀浆中有些酶类会影响DNA的提取

D．用玻棒缓慢搅拌滤液会导致DNA获得量减少