高中生物发酵与食品生产综合题

填写有关植物芳香油的提取方法的内容：
（1）植物芳香油的提取方法有       、          和         等。
（2）具体采用那种方法要根据植物原料的特点来决定。         是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是                                                              。
（3）根据蒸馏过程中     的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为       、        和     。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。这是因为                       等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用     法。

根据胡萝卜素的纸层析鉴定过程，回答下列问题：
①___________：取___________cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。
②___________：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，___________。
③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。
④观察：取出滤纸条，使___________充分挥发后观察层析带。
＊注意事项：
滤纸条预先___________处理；
点样时快速细致、样点圆点尽量___________；
滤纸筒的竖直边缘___________；
石油醚易挥发，注意层析容器要密封。

测定蛋白质的相对分子质量常用的测定方法是凝胶色谱法。请回答下列问题：
（1）凝胶色谱法的原理是                                                       。
（2）在装填凝胶柱时不得有气泡的原因是                                        。
（3）某人欲使用凝胶色谱法比较A、B两种蛋白质的分子质量大小，请你选择需要的材料，帮助其设计实验步骤，并预测实验结果，得出相关结论。
实验步骤：                                                                    
实验结果及结论：                                                              
                                                                      
（4）若由凝胶过滤法测得某一由2条肽链构成的蛋白质的相对分子质量为m，且已知氨基酸的平均相对分子质量为n。则该蛋白质是由       个氨基酸经脱水缩合而成的。

在生产实践中，人们设计了利用发酵原理生产植物香料的流程：

（1）要将植物产生香料的基因导入微生物体内，可以采
用___________技术。
（2）从培养液中提取食品香料的方法有：

A．过滤	B．蒸馏
C．萃取	D．沉淀

（3）表解为该菌生产食品香料的代谢途径，若要大量合
成食品香料，可采取的措施是：
Ⅰ．                                   　　 。
Ⅱ．                                        。

关于发酵工程，请回答：
（1）发酵工程应用于食品工业，除产生传统的发酵产品外，为解决粮食短缺辟了新的途径，还可产生（  ）

A．啤酒

B．食品添加剂

C．维生素

D．单细胞蛋白

（2）在发酵过程中，培养液的pH发生变化为主要原因是________。调节和控制培养液中的pH的方法是加入__________，或在发酵过程中__________。

有人设计了一套实验室分离玫瑰精油的方法，下面是实验的五个步骤：
①将蒸馏瓶固定在铁架台上，在蒸馏瓶上塞好带温度计的橡皮塞。
②连接好冷凝管，把冷凝管固定在铁架台上，将冷凝管进水口的橡皮管的另一端与水龙头相连，将和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中。
③把酒精灯放在铁架台上，根据酒精灯
高度确定铁圈的高度，放好石棉网。
④向蒸馏瓶中放入几片碎瓷瓦片，再用漏斗
向蒸馏瓶中加入原料，塞好带温度计的橡皮塞，把接收器连接在冷凝器的末端，
并深入接收装置中。
⑤检查装置的气密性。
（1）上述实验正确的操作顺序是                                          。
（2）实验室分离玫瑰油的方法名称是                                      。
（3）通过蒸馏得到的是油水混合物，要想得到比较纯净的玫瑰精油，还需要如何操作？
讨论：在今日崇尚回归自然，预防污染的风气下，人们对来自植物体的精油越来越
青睐。
(1)某人采用忌食油脂，而大量进食糖类和蛋白质的饮食来减肥，你估计她会成功吗?为什么?对她的减肥你的建议是什么?
(2)某人采用节食的方法来减肥，从而造成身体的不适。这种错误的减肥方法对身体有
害的原因是什么?
(3)植物精油散发出的芬芳气味，有助于消除疲劳；还能不同程度地提高人体神经系统，
内分泌系统的功能，帮助人体提高免疫力，具有保健、美容、美体塑身、治疗的作用，
请你针对精油减肥的方法给以说明。

红细胞含有大量的血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带氧气或二氧化碳，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：
（1）血红蛋白提取和分离的程度可分为四步：______、______、______和______。
（2）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。
①加入柠檬酸钠的目的是_____。②该过程即样品处理，它包括____、_____、收集血红蛋白溶液。
（3）收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透析，这就是样品的粗分离。
①透析的目的是__________________。②透析的原理是______________________________。
（4）然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。
①样品纯化的目的是______________________________。
②血红蛋白有什么特点？_____________。这一特点对进行蛋白质的分离有什么意______。