高中化学蛋白质的变性实验选择题

关于糖类、脂肪和蛋白质，以下叙述正确的是

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

下列有机物中，既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是

A．葡萄糖

B．麦芽糖

C．蔗糖

D．甲酸甲酯

下列叙述不正确的是

A．向蛋白质溶液中加(NH4)2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出

B．天然蛋白质水解的最终产物是多种α- 氨基酸

C．有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄

D．可以用灼烧的方法鉴别蛋白质

下列说法正确的是

A．糖类物质的分子都可以用Cm(H2O)n来表示

B．凡能溶于水具有甜味的物质都属于糖类

C．糖类都能发生水解反应

D．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物

误食少量含有重金属(Cu²⁺ )的食物会使人中毒，可服用下列哪种物质缓解中毒程度
A．生鸡蛋清      B食盐水          C．糖水           D．白醋

现有淀粉和鸡蛋清两种溶液，用下列试剂或方法不能区别它们的是

A．碘水

B．浓硝酸

C．加热

D．激光笔照射

下列物质属于同分异构体的是

A．葡萄糖和果糖	B．蛋白质和氨基酸
C．油和脂	D．淀粉和纤维素

将植物油和水分离的方法为

A．蒸发

B．蒸馏

C．过滤

D．分液

下列属于天然高分子化合物的是

A．油脂

B．蔗糖

C．聚乙烯

D．淀粉

由碳、氢、氧、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化吸收后，最后某些元素被氧化成酸。下列元素与酸的对应关系不正确的是

A．碳→碳酸

B．硫→硫酸

C．氮→硝酸

D．磷→磷酸

城市餐饮业会产生大量污染环境的“地沟油”。“地沟油”的主要成分是油脂。综合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取甘油和

A．葡萄糖

B．味精

C．高级脂肪酸

D．氨基酸

将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有

A．淀粉和I^－	B．淀粉和I2
C．淀粉和KIO3	D．葡萄糖和I2

下列为人体提供能量的营养物质中，属于高分子化合物的是

A．油脂

B．蔗糖

C．蛋白质

D．葡萄糖

下列物质不属于天然高分子化合物的是

A．淀粉

B．纤维素

C．油脂

D．蛋白质

下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是

A．蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液可提纯蛋白质

B．在豆浆中加入少量石膏能使豆浆凝结为豆腐

C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高

D．鉴别某纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可采用灼烧闻气味的方法