引物的作用是 ( )。
| A．打开DNA双链 |
| B．催化合成DNA子链 |
| C．使DNA聚合酶能够从引物的3′端开始复制 |
| D．提供模板 |
下列有关PCR反应的叙述正确的是( )。
| A．PCR反应所需要的引物只是RNA |
| B．PCR反应所需要的材料是核糖核苷酸 |
| C．PCR反应所需要的酶在60℃会变性 |
| D．PCR反应需要在一定的缓冲溶液中进行 |
PCR技术扩增DNA，需要的条件是( )。
①目的基因 ②引物 ③四种脱氧核苷酸 ④DNA聚合酶等 ⑤mRNA ⑥核糖体
| A．②③④⑤ | B．①②③⑥ |
| C．①②③④ | D．①③④⑤ |
在制备泡菜样品处理液时，对滤液起净化作用的是( )。
| A．氢氧化铝溶液 | B．氢氧化钠溶液 |
| C．氯化镉溶液 | D．氯化钡溶液 |
腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是( )。
| A．适量的盐 | B．12%左右的酒 |
| C．香辛料 | D．以上全部 |
若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，不可能的原因是 ( )。
| A．密封不严，有氧气进入 |
| B．有空气中的醋酸菌进入 |
| C．发酵罐消毒不彻底 |
| D．发酵液灭菌不彻底 |
下列操作属于制作葡萄酒过程的是( )。
| A．发酵装置的消毒 | B．接种菌种 |
| C．适时通气 | D．对果汁进行高温消毒 |
在制果酒的过程中，在不同时间内取发酵液样品，检测发现发酵液的pH一直下降，原因是( )。
| A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降 |
| B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 |
| C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 |
| D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 |
酒精发酵时应控制的温度为( )。
| A．10℃左右 | B．10℃以下 | C．30～35℃ | D．18～25℃ |
下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是( )。
| A．重氮化→酸化→显色→比色 |
| B．重氮化→酸化→比色→显色 |
| C．酸化→重氮化→显色→比色 |
| D．酸化→重氮化→比色→显色 |
制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是( )。
| A．先减少后增加 | B．先增加后减少 |
| C．逐渐增加 | D．逐渐减少 |
有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是( )。
| A．膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出 |
| B．亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用 |
| C．亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质 |
| D．亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响 |
在离体的植物器官．组织和细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，下列哪一项条件是不需要的（ ）
| A．消毒灭菌 | B．适宜的温度 |
| C．充足的光照 | D．适宜的养分和激素 |
试题篮
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