高中生物发酵与食品生产选择题

某同学自己动手制作果酒，下列的操作错误的是（   ）

A．选择新鲜的葡萄，除去枝梗、反复冲洗后榨汁

B．将葡萄汁灌入已消过毒的发酵瓶中并留有1/3空间

C．发酵过程密闭，但经常拧松瓶盖排除发酵产生的气体

D．发酵过程中严格控制温度在18~25℃

在下列生物学研究和应用中，选择的技术（方法）恰当的是

A．用3H标记的腺苷研究遗传信息的传递过程

B．利用核酸分子杂交技术检测某种物质的毒性

C．利用稀释涂布平板法统计样品中活菌的数量

D．利用PCR技术在体外温和条件下扩增DNA片段

下列对有关实验的叙述，正确的是（ ）

A．用蒸馏水处理哺乳动物成熟红细胞使其涨破后过滤，即可获得DNA的粗提液

B．检测梨汁中的还原糖，可加入适量斐林试剂并摇匀，水浴加热观察颜色变化

C．观察细胞质壁分离时，制作临时装片后，滴加0.3g/mL蔗糖溶液，再进行观察

D．观察细胞有丝分裂时，将处理过的根尖染色后置于载玻片上，盖上盖玻片即可镜检

下面为番茄植物组织培养过程的流程图解，以下相关叙述不正确的是（   ）

A．脱分化发生在b步骤，形成愈伤组织，在此过程中植物激素发挥了重要作用

B．再分化发生在d步骤，是愈伤组织重新分化成根或芽等器官的过程

C．从叶组织块到种苗形成的过程说明番茄叶片细胞具有全能性

D．人工种子可以解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率低等问题

要将胡萝卜韧皮部细胞培养成完整植株,不需要（   ）

A．具有完整细胞核的细胞

B．离体状态

C．导入外源基因

D．一定的营养物质和激素

有关PCR技术的说法，不正确的是（   ）

A．PCR是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术

B．PCR扩增中必须有解旋酶才能解开双链DNA

C．利用PCR技术获取目的基因的前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列

D．PCR技术依据的是DNA双链复制的原理

下列有关“DNA粗提取与鉴定”实验的叙述，正确的是

A．新鲜猪血、菜花等动植物材料均可用于DNA的粗提取

B．植物材料需先用洗涤剂破坏细胞壁再吸水胀破

C．DNA不溶于95%冷酒精而溶于2mol/L的NaCl溶液

D．溶有DNA的NaCl溶液中加入二苯胺试剂即呈蓝色

下列叙述正确的是

A．果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段

B．对细菌分离和计数时，划线法、稀释涂布平板法都可以

C．稀释涂布平板法测定土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值大

D．用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀

下列有关实验的叙述，不正确的是

A．果酒、果醋的发酵，需要对发酵原料进行严格的灭菌

B．提取鸡血细胞中的DNA，需用蒸馏水使细胞吸水涨破

C．观察细胞中染色体形态的变化，应选择具有分裂能力的细胞

D．观察动物细胞中核酸的分布，用盐酸处理可改变细胞膜通透性

PCR技术扩增DNA,需要的条件是(    )
①目的基因②引物③四种脱氧核苷酸④DNA聚合酶等⑤mRNA⑥核糖体

A．①②③④	B．②③④⑤
C．①③④⑤	D．①②③⑥

如图表示四倍体兰花叶片通过植物组织培养成植株的过程。下列相关叙述，正确的是（  ）
四倍体兰花叶片 —①→ 愈伤组织 —②→ 胚状体 —③→ 植株

A．②和③阶段发生减数分裂

B．①阶段需要生长素而③阶段仅需要细胞分裂素

C．此兰花的花药离体培养所得的植株体细胞中有两个染色体组

D．①阶段不仅有细胞增殖且细胞分化速率很快

下列有关生物技术实践的叙述中，正确的是（  ）

A．在传统果酒的制作中，榨出的葡萄汁需要经过高压蒸汽灭菌后才能密闭发酵

B．煮沸杀菌是生活中常用到的灭菌方法，常用于培养皿、牛奶等的灭菌

C．培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红则培养基中肯定有能够分解尿素的细菌

D．菊花组织培养中，细胞分裂素用量比生长素用量，比值高时，有利于芽的分化、抑制根的形成

如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，最有可能的原因是（  ）

A．萃取的时间不够

B．提取物中含有杂质

C．选择的萃取剂不恰当

D．浓缩过程操作不当

下列实验流程中，错误的是（  ）

A．鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油

B．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

C．石灰水浸泡→漂洗→压榨→萃取→浓缩→过滤→橘皮油

D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒)→醋酸发酵(果醋)

有人说胡萝卜生吃营养价值高，有人说胡萝卜熟吃营养价值高，并且在炒胡萝卜时要多放油，你认为哪种说法正确（  ）

A．两种都正确

B．前一种正确，后一种错误

C．两种都错误

D．前一种错误，后一种正确