高中生物发酵与食品生产选择题

使用凝胶色谱法分离蛋白质时，洗涤红细胞、释放血红蛋白和透析过程中，分别使用下列哪些试剂（  ）
①蒸馏水 ②生理盐水 ③20 mmol/L的磷酸缓冲液 ④清水 ⑤柠檬酸钠

A．①③⑤

B．①②③

C．④①③

D．②①③

复性温度是影响PCR特异性的较重要因素。变性后温度冷却至40℃～60℃,可使引物和模板发生结合。PCR的结果可不考虑原来解旋开的两个DNA模板链的重新结合,原因不包括（  ）

A．由于模板DNA比引物复杂得多

B．引物和模板之间的碰撞结合机会远远高于模板互补链之间的碰撞

C．模板链加热解旋已经变性不可能再次结合

D．加入引物的量足够多而模板链数量少

下列关于电泳的说法中，正确的是（  ）

A．电泳是指不带电的分子在电场的作用下发生迁移的过程

B．电泳的过程要在一定的pH下，所以一定要使用缓冲液

C．葡聚糖凝胶电泳和聚丙烯酰胺凝胶电泳是两种常用的电泳方法

D．聚丙烯酰胺凝胶电泳中，溶液中加入十二烷基硫酸钠(SDS)，电泳的迁移率主要取决于分子所带电荷的多少和相对分子质量的大小

下列有关PCR的描述正确的是（  ）
①是一种酶促反应 ②利用DNA的热变性原理 ③引物决定了扩增的特异性
④扩增片段一般以2n的方式积累 ⑤扩增对象是氨基酸序列

A．①②③

B．①③④⑤

C．①②③④

D．②③④⑤

下表是关于DNA粗提取与鉴定实验中所使用的材料、操作及其作用的表述，正确的是（  ）

	试剂	操作	作用
A	柠檬酸钠溶液	与鸡血混合	防止血液凝固
B	蒸馏水	与鸡血细胞混合	保持细胞形状
C	蒸馏水	加入到溶解有DNA的NaCl中	加速DNA的溶解
D	冷却的酒精	加入到过滤后DNA的NaCl中	产生特定的颜色反应

向溶有DNA的物质的量浓度为2 mol/L的NaCl溶液中不断加入蒸馏水,在这个过程中DNA和杂质蛋白质等的溶解度变化情况分别是（  ）

A．减小 减小	B．先减小后增大 增大
C．增大 增大	D．减小 增大

以下关于花药接种和培养的实验操作中错误的一项是(   )

A．每瓶接种花药7～10个,20～30天后,花药开裂形成幼小植株后才给予光照

B．花药培养至开裂后,将释放出的胚状体整体移到新的培养基上继续培养

C．花药培养至开裂后,将长出的愈伤组织及时转移到分化培养基上

D．对培养出来的植株作进一步鉴定和筛选

愈伤组织在一种包含所有必需物质的培养基中培养了几个小时，其中一种化合物具有放射性标记，当这些细胞被固定后镜检，利用放射性自显影技术发现，放射性物质集中于细胞核、线粒体、叶绿体中。可以肯定标记的化合物是（  ）

A．一种氨基酸	B．胸腺嘧啶脱氧核苷酸
C．尿嘧啶核苷酸	D．葡萄糖

下列有关月季花药培养的叙述，正确的是（  ）
①月季花粉是由花粉母细胞经过减数分裂而形成的单倍体生殖细胞
②被子植物花粉形成过程中的四分体与高等动物精子形成过程中的四分体概念相同
③被子植物一个小孢子母细胞经过减数分裂共形成了8个精子
④任何时期的花粉都可以经过培养产生愈伤组织或胚状体
⑤花药培养初期不需要光照，幼小植株形成后才需要光照

A．①③⑤

B．②④⑤

C．②③④

D．①②③④⑤

下列有关细胞全能性的叙述正确的是（  ）

A．克隆羊的诞生说明高度分化的动物细胞具有全能性

B．用花粉培育成的植株往往高度不育，说明花粉细胞不具有全能性

C．愈伤组织的形成说明高度分化的植物细胞具有全能性

D．组织培养繁育花卉所利用的原理是细胞具有全能性

1958年，美国科学家斯图尔德用胡萝卜韧皮部细胞培养出完整的胡萝卜植株。该过程不需要（  ）

A．用酶解法去掉细胞壁

B．在无菌条件下切取具细胞核的细胞

C．适合的光照和温度

D．在培养基中加入一定量的营养物质和激素

腐乳因口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品之一。下列有关腐乳制备的操作正确的是（  ）

A．逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染

B．制作腐乳时，容器要进行灭菌，装豆腐时操作要缓慢以防止豆腐碎裂

C．毛霉菌丝大量繁殖时可形成有害的“硬皮”，不能食用

D．不同颜色的腐乳制备过程有很大不同

下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（  ）

A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌

B．在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道都有

C．乳酸菌是厌氧性微生物

D．一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群

下列说法正确的是(   )

A．对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法

B．泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸

C．食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸

D．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成橘黄色化合物

下列不是制作腐乳时加一定量的酒精的原因是（  ）

A．抑制微生物的生长

B．脱去腐乳中的水分

C．使腐乳具有独特的香味

D．保证腐乳成熟