高中化学蛋白质的变性实验选择题

2009年诺贝尔化学奖授予在核糖体[核糖体主要由蛋白质(40%)和RNA(60%)构成]的结构和功能研究中做出突出贡献的三位科学家，2008年化学奖也与蛋白质有关。下列有关有机化合物中的叙述中正确的是（ ）

A．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应，蛋白质则不能
B．蛋白质、甲烷、聚乙烯充分燃烧只生成CO2和H2O	C．蛋白质、糖类、油脂都属于人体必需的高分子化合物
D．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4能析出蛋白质

下列物质中，互为同分异构体的是                         （   ）

A．果糖和葡萄糖

B．淀粉和葡萄糖

C．蔗糖和纤维素

D．淀粉和纤维素

下列物质中，水解的最终产物为氨基酸的是                             （   ）

A．淀粉

B．蔗糖

C．蛋白质

D．油脂

下列叙述正确的是                                                 

A．糖类、油脂、蛋白质都是提供人体能量的重要物质基础

B．塑料管材、奶瓶、食物保鲜膜、大棚塑料薄膜等主要材料是聚氯乙烯

C．SO2、NO2、NO、氟氯烃、O3等均是造成大气污染的重要物质

D．离子键、共价键和氢键都是化学键

近几年一种新型的甜味剂—木糖醇悄悄的走进人们的生活，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味适中、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的固体，结构简式为：CH₂OH（CHOH）₃CH₂OH，下列有关木糖醇的叙述正确的是                                                                                   （   ）

A．木糖醇与甘油（CH2OHCHOHCH2OH）互为同系物

B．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖

C．木糖醇易溶于水

D．木糖醇与核糖（C5H10O5）互为同分异构体

下列关于有机物的说法错误的是

A．乙烯使溴水退色是因为发生了加成反应

B．糖类、油脂、蛋白质都可以水解

C．只用水就可以鉴别四氯化碳、苯和乙醇

D．石油分馏是物理变化、煤干馏是化学变化

下列说法正确的是                                                                            （   ）

A．乙烯和聚乙烯都能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．淀粉和纤维素都可作为工业上生产葡萄糖的原料

C．用水可区分乙酸乙酯和苯

D．钠跟乙醇反应比跟水反应剧烈

下列说法错误的是

A．油脂、淀粉和蛋白质都是高分子化合物，它们在一定条件下都能水解

B．植物及其废弃物可制成乙醇燃料，它是一种可再生能源

C．含3个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成3个C－C单键

D．石油的分馏是物理变化；石油的裂化和裂解以及煤的干馏都是化学变化

食用花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益。其分子结构如右所示。下列说法不正确的是

A．油酸的分子式为C18H34O2
B．油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应 20070406	C．1mol油酸可与2mol氢气发生加成反应
D．1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应

向淀粉中加入少量H₂SO₄，并加热使之水解，为测定水解程度所需下列试剂是（   ）
①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制的Cu(OH)₂ ④碘水  ⑤BaCl₂溶液

A．①⑤

B．②④

C．①③④

D．②③④

下列“油”中属于酯类的是（   ）
①豆油    ②酱油    ③牛油    ④甘油     ⑤重油    ⑥硝化甘油

A．①③⑥

B．②④⑤

C．①③④

D．③⑤⑥

下列认识中正确的是

A．糖类是有甜味的物质	B．糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n
C．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一	D．符合通式Cm(H2O)n的一定是糖

油脂是油与脂肪的总称，它既是重要食物，又是重要的化工原料。以下关于油脂的说法不正确的是（   ）

A．油脂是天然高分子化合物	B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
C．植物油通过氢化可以使熔点升高、性质变得稳定	D．利用油脂可以生产肥皂

关于糖类和蛋白质，以下叙述正确的是（   ）

A．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，所以二者为同分异构体

B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

下列物质水解的最终产物不含葡萄糖的是

A．蛋白质

B．淀粉

C．蔗糖

D．纤维素