高中化学蛋白质的变性实验选择题

下列说法不正确的是                                                                              （   ）

A．食盐既可作调味剂，也可作防腐剂

B．维生素C具有还原性，可用作食品抗氧化剂

C．向含有Hg^2+的废水中加入Na2S3使Hg^2+转化成HgS沉淀除去

D．淀粉、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物，都能发生水解反应

2008年诺贝尔化学奖授予美籍华裔钱永键等三位科学家，以表彰他们在发现和研究绿色荧光蛋白方面做出的杰出贡献。绿色荧光蛋白是一种蛋白质。有关绿色荧光蛋白的有关说法中，错误的是

A．属于高分子化合物

B．水解后可得到多种氨基酸

C．可用于蛋白质反应机理的研究

D．加入CuSO4溶液后所得的沉淀能用于水

下列关于营养物质的说法正确的是                                                              （   ）

A．油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物

B．1mol蔗糖的水解产物是1mol葡萄糖和1mol果糖

C．淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后会出现光亮的银镜

D．鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性

维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：
（1）猜想：维生素C可能具有酸性？
（2）实验方案：
提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。
根据以上试剂，请你帮助他们设计出实验方案，并写出实验现象：

实验内容	实验现象
方案Ⅰ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加石蕊试液
方案Ⅱ：

（3）结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是__________。

A．金属镁

B．食盐

C．氢氧化钠

D．硫酸铜

（4）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：
Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
Ⅱ.取两支盛有2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：

汁液	新鲜西红柿的汁液	放置一周的西红柿的汁液
滴数	12	20

你认为西红柿中维生素C含量高的是__________。

向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热，使淀粉发生水解，为测定其水解程度，所需的试剂是①氢氧化钠溶液；②银氨溶液；③新制氢氧化铜悬浊液；④碘水；⑤氯化钡溶液

A．④

B．③

C．②④

D．①③④

血液中有一种含铜呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151000，已知该分子中铜的质量分数为0.34％，则平均每个含铜蛋白质分子中的铜原子数为（　）

A．8	B．6
C．4	D．2

某兴趣小组进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生，其原因是（    ）。

A．蔗糖尚未水解	B．加热时间不够
C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸	D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖

A．维生素C和食盐都是强电解质

B．维生素C和食盐都是供能物质

C．维生素C具有还原性，在空气中易被氧化

D．等物质的量的维生素C和食盐溶于水，其溶质质量相同

自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是(    )

A．食用纤维素、淀粉、蛋白质、脂肪和植物油都是高分子化合物

B．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素

C．蔗糖、淀粉、油脂等都可以发生水解反应

D．油脂都不能使溴水褪色

可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（   ）

A．反应液使红色石蕊试纸变蓝

B．反应液使蓝色石蕊试纸变红

C．反应后静置，反应液分为两层

D．反应后静置，反应液不分层

乳糖是一种双糖，可以水解生成葡萄糖和半乳糖。半乳糖与葡萄糖互为同分异构体，则半乳糖的分子式为（   ）

A．C6H12O6

B．C18H30O15

C．C12H24O12

D．C12O22O11

市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是（   ）
①棉织品  ②毛织品  ③腈纶织品  ④丝织品

A．①

B．②③

C．①③

D．②④

下列物质可以使蛋白质变性的是（   ）
①福尔马林  ②酒精  ③高锰酸钾溶液  ④硫酸铵  ⑤硫酸铜  ⑥双氧水  ⑦硝酸

A．除④⑦外

B．除③⑥外

C．①②⑤

D．除④外

下列叙述正确的是(    )

A．蛋白质的分子能透过半透膜

B．误食重金属盐会中毒

C．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用

D．蛋白质盐析是可逆的物理过程，利用该性质可提纯和分离蛋白质

在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1 mL，然后滴入2％的硫酸铜溶液2—3滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，出现砖红色沉淀。该实验现象证明了该人尿液中含有的物质是(   )

A．尿酸

B．蛋白质

C．葡萄糖

D．氯化钠