高中化学蛋白质的变性实验选择题

下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是（   ）

A．水

B．汽油

C．苯

D．CCl4

某天然油脂10 g，需要1.8 g NaOH才能完全皂化，又知1 kg该油脂进行催化加氢时需H₂ 12 g才能完全变成硬化油，则1 mol该油脂平均含碳碳双键的物质的量为 (    )

A．2 mol

B．3 mol

C．4 mol

D．5 mol

下列叙述正确的是（   ）

A．牛油是纯净物	B．牛油是高级脂肪酸和高级醇酯
C．牛油可以在碱性条件下加热水解	D．工业上将牛油加氢制造硬化油

某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25 g，皂化时需3.00 g氢氧化钠，则这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是(    )

A．15

B．16

C．17

D．18

在油脂化工中，把与100 g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值，用以表示油脂的不饱和程度。分析某种油脂水解所得的高级脂肪酸时，只测定出两种高级脂肪酸，已知这种油脂的碘值为116，则这种油脂的结构为（   ）

下列关于油脂氢化的说法不正确的是(    )

A．油脂的氢化是氧化反应

B．油脂的氢化是还原反应

C．油脂氢化后便于贮存和运输

D．油脂的氢化产物可用于制肥皂、甘油、人造奶油

要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是（   ）

A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红

B．把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫

C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡

D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸并滴几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失

将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是(    )
①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯

A．全部

B．①②⑤⑥

C．②⑤

D．①⑥

下列说法错误的是（   ）

A．油脂经皂化反应以后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合物

B．上述混合物中加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析

C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠

D．甘油和食盐的混合液可以通过分液的方法进行分离

下列物质不属于油脂的是(    )

A．花生油

B．润滑油

C．棉子油

D．羊油

肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和，最后得到的沉淀是（   ）

A．NaCl

B．高级脂肪

C．高级脂肪酸

D．苯甲酸

下列反应不生成脂肪酸盐的是（   ）

A．牛油在苛性钠溶液中水解	B．乙酸乙酯和NaOH溶液共热
C．软脂酸和纯碱共热	D．硝化甘油在苛性钠溶液中水解

江西省曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是（   ）

A．猪油是天然高分子化合物

B．猪油是高级脂肪酸甘油酯

C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红

D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层

区别植物油和矿物油的方法是（）

A．加酸性KMnO4溶液振荡	B．加NaOH溶液煮沸
C．加新制Cu（OH）2煮沸	D．加溴水，振荡

下列物质中，由酯类组成的有（）

A．油脂

B．肥皂

C．硝化甘油

D．三硝基甲苯